江苏面粉厂家批发:刀切馒头做法小贴士

1)面要和得比做包子的稍硬，面和得太软，在发酵的过程，面坯会向下塌，蒸好以后馒头就不够饱满，比较扁平。

2)分割的时候，下刀要快，*好左手捏着面团一侧，右手迅速剁下，但千万要小心手，切好的馒头坏用手向中间拢一下。蒸好的馒头就比较饱满。

3)蒸的过程面坯通常是纵向伸展，因而馒头坯不能分得太细长，要切得稍宽些。

4)醒发的时候，案板上要洒上干面粉防粘，并盖上保鲜膜。

5)熄火后不要马上开盖，否则容易出现回缩，*好焖3-5分钟才开盖。