油条王
- 油条王又名油条专用粉：1、表皮酥脆；2、色泽金黄；3、吸油率低；4、膨胀效果好。产品理化指标● 水分：14.0%±0.5 湿面筋：31%±1 灰分：0.60%用途● 制作油条、撒子、麻团、烧饼等。品质...
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产品详情
油条王又名油条专用粉：
1、表皮酥脆；
2、色泽金黄；
3、吸油率低；
4、膨胀效果好。
产品理化指标
● 水分：14.0%±0.5 湿面筋：31%±1 灰分：0.60%
用途
● 制作油条、撒子、麻团、烧饼等。
品质特性
● 本品制作出的油条油而不腻，香脆可口，入口即化，回味无穷，外酥里嫩。
建议使用方法
● 无铝油条膨松剂添加量3-5%;
● 加水量约53%，湿度大的阴雨季节可适当减少加水量;
● 醒面时间夏季约2小时，冬季约4小时;
● 炸制油温180-210℃，炸至金黄出锅。
